食堂用火我們應該注意哪些事項？ 01廚房油煙道起火是食堂火災的頭號殺手。所以最重要的就是廚房的油煙道要定期清洗，一般每周一次。特別是設置在綜合體內和大型建筑內的廚房一定要安裝廚房自動滅火系統； 02定期檢查食堂內廚房的燃氣、瓶裝液化氣的管道、閥門等接頭處，防止燃氣、液化氣泄漏引發火災。按照規范安裝燃氣泄漏報警切斷裝置和可燃氣體報警器； 03在油鍋作業時（特別是油炸食品），廚師要掌控溫度和油量，防止引發因油鍋溫度過高、或者油滿溢出從而造成火災事故。尤其在油鍋作業時一定不能脫崗； 04食堂內廚房位置的設置很關鍵。廚房一定要靠外墻設置（便于火災情況下排煙，同時是廚房燃氣、液化氣爆炸的泄壓面），如無法設置在外墻，一定要考慮設置事故通風裝置。同時廚房區域一定要與其他部部位采取實體墻和防火門進行防火分隔； 05食堂的電氣線路應穿管敷設，并對安裝的電氣線路、電氣設備、機械設備定期檢查，避免使用臨時線路，所有安裝操作要有專業電工進行。 06配置充足的防火器材，加強日常巡查管理，確保各項器材的良好狀態；定期開展火災預警演練，確保各類防火器材的順暢使用和各項應急處置預案的有效實施。